DE OLIVEIRA, Tainá Pinheiro; DOS PASSOS, Claryssa Santos; DE SOUZA, Rayane; SANTOS, Nathane Brito Ferreira; OTERO, Deborah Murowaniecki; PINTO, Laise Cedraz. Otimização do processo de fermentação do kefir no extrato aquoso de C. esculenta em temperaturas controladas . Exatas Online, [S. l.], v. 14, n. 2, p. 105–120, 2023. DOI: 10.22481/exon.v14i2.20558. Disponível em: https://periodicos2.uesb.br/exon/article/view/20558. Acesso em: 2 out. 2026.