T. P. de Oliveira, C. S. dos Passos, R. de Souza, N. B. F. Santos, D. M. Otero, e L. C. Pinto, “Otimização do processo de fermentação do kefir no extrato aquoso de C. esculenta em temperaturas controladas ”, exon, vol. 14, nº 2, p. 105–120, dez. 2023.