Estudo do potencial nutricional e funcional de frações do jambolão syzygium cumini (l.): uma revisão

Lauriane Silva Souza; Eduardo Bruno Macêdo Viana; Carla Állyssa De Lima Silva dos Santos; Jéssica Souza Ribeiro; Cassiara Camelo Eloi de Souza; Marcia Elena Zanuto

doi:10.22481/rsc.v19i4.14009

Autores

Lauriane Silva Souza Universidade Federal da Bahia https://orcid.org/0009-0006-9270-0777
Eduardo Bruno Macêdo Viana Southwest Bahia State University https://orcid.org/0000-0003-2224-7429
Carla Állyssa De Lima Silva dos Santos Universidade Federal da Bahia https://orcid.org/0009-0007-5057-9427
Jéssica Souza Ribeiro Universidade Federal do Recôncavo da Bahia https://orcid.org/0000-0001-6973-0149
Cassiara Camelo Eloi de Souza Universidade Federal da Bahia https://orcid.org/0000-0003-1811-6143
Marcia Elena Zanuto Universidade Federal da Bahia https://orcid.org/0000-0001-7318-0557

DOI:

https://doi.org/10.22481/rsc.v19i4.14009

Resumo

O objetivo do estudo foi abordar a composição química, teor de bioativos e potencial nutricional e terapêutico de diferentes partes do fruto de Syzygium cumini (L.) (jambolão). Foi realizada uma revisão bibliográfica, utilizando três bases de dados eletrônicas (Science Direct, Google Acadêmico e PubMed) e descritores de características química, bioativos e funcionalidade. Foram identificados 241 artigos, publicados entre 2011 a 2021, dos quais 34 artigos foram selecionados para compor a presente revisão. Dos 34 (100%) artigos encontrados, 21 (61,76%) foram realizados no Brasil, 10 (29,41%) na Índia, 1 (2,94%) na China, 1 (2,94%) em Bangladesh e 1 (2,94%) no Paquistão. Das características físico-químicas e químicas observou-se maior número de trabalhos com a polpa do jambolão. Entretanto as sementes se destacaram quanto ao teor de proteína, lipídeos, fibras e carboidratos. Quanto aos bioativos presentes na polpa com casca e semente do jambolão, os principais foram os compostos fenólicos, antocianinas e taninos. O jambolão também mostrou diversas propriedades funcionais como a atividade antidiabética, principalmente na semente do fruto, função antioxidante, ação antineoplásica, ação anti-hiperlipidêmica, cardioprotetora, antibacteriana, antiobesidade e anti-hipertensiva. Conclui-se que as partes do fruto estudadas apresentam elevado valor nutricional e diversas funcionalidades, mostrando potencial para serem integradas a dieta em sua forma in natura, quanto processada, agregando maior valor a esta espécie medicinal “jambolão”.

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