(Des)governando pela alimentação: notas para uma educação alimentar e nutricional autônoma

Resumo

Este ensaio teórico problematiza a emergência de práticas normativas no campo da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), tomando como ponto de partida o surgimento das Visitadoras da Alimentação, no contexto do Serviço de Alimentação da Previdência Social (SAPS). A partir de uma análise genealógica, inspirada em Michel Foucault, argumenta-se que o modelo hegemônico da EAN é herdeiro de uma lógica de poder pastoral, que se atualiza na modernidade como uma forma de governamentalidade alimentar, orientada para a condução das condutas e para a responsabilização individual e familiar pela adoção de uma alimentação considerada adequada, de acordo com as normas científicas de cada época histórica. Em contraposição a essa herança, o texto propõe um deslocamento ético-político, fundamentado no conceito foucaultiano de cuidado de si. Defende-se que o educador em alimentação e nutrição atue não como um detentor de normas a serem transmitidas, mas como um mestre de existência, capaz de favorecer processos de reflexão crítica e de constituição de si. Nessa perspectiva, a relação educativa desloca-se da prescrição de comportamentos para a problematização das experiências alimentares, possibilitando que o conhecimento opere como prática de transformação do sujeito em sua relação consigo mesmo. Conclui-se que a EAN pode ser compreendida não como tecnologia de normalização das práticas alimentares, mas como exercício ético de cuidado de si orientado para a ampliação da autonomia dos sujeitos em suas formas de viver, significar e experienciar a alimentação.