Memórias, cozinhas e afetos: narrativas de merendeiras sobre a alimentação escolar

Elci Nilma Bastos Freitas; Elizeu Clementino de Souza; Lígia Amparo da Silva Santos

doi:10.22481/aprender.35.19333

Autores

Elci Nilma Bastos Freitas Universidade do Estado da Bahia https://orcid.org/0000-0001-7072-6745
Elizeu Clementino de Souza Universidade do Estado da Bahia https://orcid.org/0000-0002-4145-1460
Lígia Amparo da Silva Santos Universidade Federal da Bahia https://orcid.org/0000-0002-4145-1460

DOI:

https://doi.org/10.22481/aprender.35.19333

Palavras-chave:

Alimentação escolar, Merendeiras, Narrativas, Memórias, Experiências

Resumo

Este texto é oriundo de uma pesquisa de doutorado sobre a Alimentação Escolar (AE) de uma escola da rede pública do estado da Bahia e objetiva compreender as práticas, experiências e memórias de merendeiras sobre a AE. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, ancorada no método (auto)biográfico, com ênfase nas narrativas. Intenciona-se captar as memórias de quatro merendeiras sobre as suas relações com a comida e a cozinha na infância e juventude, estabelecidas em suas casas e na época de estudante na escola. Pretende-se ainda apreender como decorreu o ingresso dessas quatro mulheres na função de merendeira, buscando os sentidos da AE concebidos na profissão, através das práticas e experiências narradas por essas colaboradoras. De um modo geral, as narrativas das merendeiras assinalaram os vínculos e afetos com a cozinha e a comida tecidos desde a infância à idade adulta, por meio de suas experiências traçadas em contextos de dificuldades socioeconômicas. Também apresenta os recursos que elas usaram para a superação dessas dificuldades. Por fim, as merendeiras revelaram a importância da qualidade da alimentação ofertada, e o cuidado na cozinha da escola convergiu em convivências de respeito e afetos com estudantes e demais atores escolares.

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Biografia do Autor

Elci Nilma Bastos Freitas, Universidade do Estado da Bahia

Doutoranda em Educação e Contemporaneidade - PPGEduC da Universidade do Estado da Bahia. Doutorado Sanduíche (SWE) UNEB/UdeA, Medellín - Colômbia (2025). Mestra em Educação - PPGE da Universidade Estadual de Feira de Santana (2016). Coordenadora Pedagógica SEC-BA.

Elizeu Clementino de Souza, Universidade do Estado da Bahia

Bolsista de Produtividade em Pesquisa 1B CA-ED/CNPq. Secretário Especial de Relações Internacionais (SERINT/UNEB). Professor Titular Pleno da Universidade do Estado da Bahia. Doutorado em Educação pela Universidade Federal da Bahia (2004) e Pós-Doc pela Fac. de Educação da Univ. de São Paulo (2012).

Lígia Amparo da Silva Santos, Universidade Federal da Bahia

Professora Titular da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia, com formação em nutricão pela UFBA (1993) e em educação física (1989), com mestrado em Medical Education - University of Dundee (1998), e doutorado em Ciências Sociais, pela Pontifícia Univ. Católica de São Paulo (2006).

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