A padaria, um laboratório de Química nada convencional: uma experiência educativa no ensino médio

Siméia dos Santos Cerqueira; Simone Barreto Santos; Marcos Calheira dos Santos; Regiane Barreto Martins; Alcione Torres Ribeiro; Carlos Alberto Andrade Freitas; Renê Alexandre Giampedro

doi:10.22481/exon.v3i2.19451

A padaria, um laboratório de Química nada convencional: uma experiência educativa no ensino médio

Autores

Siméia dos Santos Cerqueira Southwest Bahia State University
Simone Barreto Santos Southwest Bahia State University
Marcos Calheira dos Santos Colégio Estadual Professora Faraildes Santos
Regiane Barreto Martins Colégio Estadual Professora Faraildes Santos
Alcione Torres Ribeiro Southwest Bahia State University
Carlos Alberto Andrade Freitas Southwest Bahia State University
Renê Alexandre Giampedro Southwest Bahia State University

DOI:

https://doi.org/10.22481/exon.v3i2.19451

Resumo

Os fenômenos físico-químicos que ocorrem no preparo dos alimentos, o que inclui o processo de panificação, são inúmeros, podendo servir de contexto para o estudo das transformações químicas e físicas envolvidas. Neste trabalho, a panificação é o tema abordado para ensinar química, tendo a pesquisa como princípio educativo na promoção de aprendizagem. Alunos do ensino médio foram levados a estudar química na padaria/laboratório montada no colégio com recursos da FAPESB. Um grupo de estudos formado pelos professores da escola e por professores e estagiários do curso de Química da UESB desenvolveram pesquisa qualitativa sobre a proposta realizada na escola. Esperou-se com isso construir uma metodologia de ensino capaz de contribuir com a formação de cidadãos mais críticos e criativos, e que percebessem a química como uma ciência, construção humana, presente na vida cotidiana.

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Publicado

2012-12-31

Como Citar

SIMÉIA DOS SANTOS CERQUEIRA; SIMONE BARRETO SANTOS; MARCOS CALHEIRA DOS SANTOS; REGIANE BARRETO MARTINS; ALCIONE TORRES RIBEIRO; CARLOS ALBERTO ANDRADE FREITAS; RENÊ ALEXANDRE GIAMPEDRO. A padaria, um laboratório de Química nada convencional: uma experiência educativa no ensino médio. Exatas Online, [S. l.], v. 3, n. 2, p. 31–39, 2012. DOI: 10.22481/exon.v3i2.19451. Disponível em: https://periodicos2.uesb.br/exon/article/view/19451. Acesso em: 2 out. 2026.

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Edição

v. 3 n. 2 (2012): Julho a Dezembro de 2012

Seção

Artigos

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