A padaria, um laboratório de Química nada convencional: uma experiência educativa no ensino médio
DOI:
https://doi.org/10.22481/exon.v3i2.19451Resumen
Os fenômenos físico-químicos que ocorrem no preparo dos alimentos, o que inclui o processo de panificação, são inúmeros, podendo servir de contexto para o estudo das transformações químicas e físicas envolvidas. Neste trabalho, a panificação é o tema abordado para ensinar química, tendo a pesquisa como princípio educativo na promoção de aprendizagem. Alunos do ensino médio foram levados a estudar química na padaria/laboratório montada no colégio com recursos da FAPESB. Um grupo de estudos formado pelos professores da escola e por professores e estagiários do curso de Química da UESB desenvolveram pesquisa qualitativa sobre a proposta realizada na escola. Esperou-se com isso construir uma metodologia de ensino capaz de contribuir com a formação de cidadãos mais críticos e criativos, e que percebessem a química como uma ciência, construção humana, presente na vida cotidiana.
Descargas
Citas
W.C Araújo, et. ali. Alquimia dos Alimentos. DF. Senac, 2008.
D. P. Ausubel. A aprendizagem significativa: a teoria de David Ausubel. São Paulo. Moraes, 1982.
R. Bogdan; S.K. Biklen. Qualitative Research for Education, Boston. Allyn an Bacon, Inc.
P. Demo. Educar pela Pesquisa, 4 ed. Campinas. Autores Associados, 2000.
M. A. Moreira. Aprendizagem significativa. Brasília. Ed. da UnB, 1998.
A. Pelizzari; M.L. Kriegl; M.P. Baron; N.T.L. Finck; S.I. Dorosinsk. Teoria da aprendizagem significativa segundo Ausubel. Rev. PEC, Curitiba, v.2, n.1, p.41-42, jul. 2001-jul. 2002.
C. R. Slva; B. C. Gobbi,; A. A. Simão. O uso da análise de conteúdo como uma ferramenta para a pesquisa qualitativa: descrição e aplicação do método. Organ. rurais agroind., Lavras, v. 7, n. 1, p. 70- 81, 2005.
J.L. Neves. Pesquisa Qualitativa- Características, usos e possibilidades. Cadernos de Pesquisas e Administração, São Paulo. V.1, Nº 3, 2º Sem/1996. Disponível em: http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_grad2004/panificacao/ingredientes.htm.
P. Freire. Aprendendo com a própria história. Rio de Janeiro. Paz e Terra, 1987.
R.B. Strieder. Abordagem CTS e ensino médio: espaços de articulação. Dissertação (Mestrado), Universidade de São Paulo. Instituto de Física – Depto. de Física Experimental. São Paulo, 2008.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2012 Exatas Online
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Você é livre para:
Compartilhar - copia e redistribui o material em qualquer meio ou formato; Adapte - remixe, transforme e construa a partir do material para qualquer propósito, mesmo comercialmente. Esta licença é aceitável para Obras Culturais Livres. O licenciante não pode revogar essas liberdades, desde que você siga os termos da licença.
Sob os seguintes termos:
Atribuição - você deve dar o crédito apropriado, fornecer um link para a licença e indicar se alguma alteração foi feita. Você pode fazer isso de qualquer maneira razoável, mas não de uma forma que sugira que você ou seu uso seja aprovado pelo licenciante.
Não há restrições adicionais - Você não pode aplicar termos legais ou medidas tecnológicas que restrinjam legalmente outros para fazer qualquer uso permitido pela licença.
