A educação alimentar e nutricional (EAN) e o espaço escolar: percepções dos estudantes de nutrição

Fernanda Pons Madruga; Maria Isabel da Cunha

doi:10.22481/aprender.34.17394

Autores

Fernanda Pons Madruga Universidade Federal do Paraná https://orcid.org/0000-0001-5850-4752
Maria Isabel da Cunha Universidade Federal de Pelotas https://orcid.org/0000-0003-4129-7755

DOI:

https://doi.org/10.22481/aprender.34.17394

Palavras-chave:

Currículo, Imagens, Educaçãoalimentarenutricional, Estudantesdenutrição, Métododocumentáriodeinterpretação

Resumo

O estímulo as práticas alimentares saudáveis, no ambiente escolar, devem ser realizadas por meio da oferta de alimentação saudável e de ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Nosso foco foi analisar o campo da EAN na formação do nutricionista, com enfoque nas instituições escolares. Estudo qualitativo, Estudos de Casos Múltiplos, realizado em três cursos de nutrição do Rio Grande do Sul. O instrumento utilizado para coleta de dados com estudantes concluintes contemplou a elaboração de imagens. As análises das imagens foram realizadas tendo como fundamentação teórica o “Método Documentário de Interpretação”, de Ralf Bonsack. Parte dos estudantes valorizam o ambiente escolar como um local profícuo para EAN, reconhecendo esse espaço como um local de atuação do nutricionista, no entanto, percebe-se que o espaço escolar ainda é abordado de forma muito incipiente no currículo da maior parte dos cursos estudados.

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Biografia do Autor

Fernanda Pons Madruga, Universidade Federal do Paraná

Possui Doutorado em Educação (2021) pela Faculdade de Educação da Universidade Federal de Pelotas (UFPel); Mestrado em Alimentação e Nutrição pela UFPR (2015); Graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (1995); e duas Especializações.

Atualmente, servidora técnica administrativa em Educação TAE - Nutricionista, na Universidade Federal do Paraná.

Maria Isabel da Cunha, Universidade Federal de Pelotas

Maria Isabel da Cunha é professora do Programa de Pós Graduação em Educação da Universidade Federal de Pelotas, onde foi Pró Reitora de Graduação e Coordenadora do Programa de Pós Graduação em Educação.

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