A educação alimentar e nutricional (EAN) e o espaço escolar: percepções dos estudantes de nutrição

Fernanda Pons Madruga; Maria Isabel da Cunha

doi:10.22481/aprender.34.17394

Authors

Fernanda Pons Madruga Universidade Federal do Paraná https://orcid.org/0000-0001-5850-4752
Maria Isabel da Cunha Universidade Federal de Pelotas https://orcid.org/0000-0003-4129-7755

DOI:

https://doi.org/10.22481/aprender.34.17394

Keywords:

Images, foodandnutritioneducation, nutritionstudents, nutritioncurriculum, documentarymethodofinterpretation

Abstract

Encouraging healthy eating practices in the school environment must be carried out through the provision of healthy food and Food and Nutrition Education (EAN) actions. Our focus was to analyze the field of EAN in the training of nutritionists, focusing on school institutions. Qualitative study, Multiple Case Studies, carried out in three nutrition courses in Rio Grande do Sul. The instrument used for data collection with graduating students included the elaboration of images. The analyzes of the images were carried out with the theoretical basis of the “Documentary Method of Interpretation”, by Ralf Bonsack. Part of the students value the school environment as a useful place for EAN, recognizing this space as a place where the nutritionist works, however, it is noticed that the school space is still approached in a very incipient way in the curriculum of most of the courses studied.

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Author Biographies

Fernanda Pons Madruga, Universidade Federal do Paraná

Possui Doutorado em Educação (2021) pela Faculdade de Educação da Universidade Federal de Pelotas (UFPel); Mestrado em Alimentação e Nutrição pela UFPR (2015); Graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (1995); e duas Especializações.

Atualmente, servidora técnica administrativa em Educação TAE - Nutricionista, na Universidade Federal do Paraná.

Maria Isabel da Cunha, Universidade Federal de Pelotas

Maria Isabel da Cunha é professora do Programa de Pós Graduação em Educação da Universidade Federal de Pelotas, onde foi Pró Reitora de Graduação e Coordenadora do Programa de Pós Graduação em Educação.

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