A educação alimentar e nutricional (EAN) e o espaço escolar: percepções dos estudantes de nutrição

Resumen

O estímulo as práticas alimentares saudáveis, no ambiente escolar, devem ser realizadas por meio da oferta de alimentação saudável e de ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Nosso foco foi analisar o campo da EAN na formação do nutricionista, com enfoque nas instituições escolares. Estudo qualitativo, Estudos de Casos Múltiplos, realizado em três cursos de nutrição do Rio Grande do Sul. O instrumento utilizado para coleta de dados com estudantes concluintes contemplou a elaboração de imagens. As análises das imagens foram realizadas tendo como fundamentação teórica o “Método Documentário de Interpretação”, de Ralf Bonsack. Parte dos estudantes valorizam o ambiente escolar como um local profícuo para EAN, reconhecendo esse espaço como um local de atuação do nutricionista, no entanto, percebe-se que o espaço escolar ainda é abordado de forma muito incipiente no currículo da maior parte dos cursos estudados.