Educação alimentar ou desinformação? Disputas por autoridade na mediação de saberes alimentares no Instagram

Débora Previatti; Renata da Costa Rocha

doi:10.22481/aprender.35.18927

Autores/as

Débora Previatti Universidade Federal da Bahia https://orcid.org/0000-0002-8224-904X
Renata da Costa Rocha Universidade Federal da Bahia https://orcid.org/0009-0002-2608-767X

DOI:

https://doi.org/10.22481/aprender.35.18927

Palabras clave:

Educación alimentaria, Desinformación, Mediadores simbólicos, Autoridad, Instagram

Resumen

En el siglo XXI, una pluralidad de individuos ha pasado a prescribir información sobre gastronomía y nutrición en circuitos no tradicionales de legitimación, especialmente en las redes sociales digitales. Estos agentes actúan como mediadores simbólicos entre diferentes campos, conquistando posiciones de autoridad tanto por medio de instancias legítimas de consagración como por la visibilidad obtenida en internet. Este trabajo tiene como objetivo analizar las propiedades sociales de mediadores simbólicos que han pasado a hablar sobre nutrición y gastronomía en Instagram. La investigación adoptó un enfoque cualitativo-cuantitativo y contempló el relevamiento de datos de 137 de estos mediadores, a partir de entrevistas públicas, de sus páginas en Instagram y, de forma complementaria, de contenidos en YouTube y en sitios de periódicos de gran circulación. Los resultados indican un conjunto de individuos marcado por distintos orígenes sociales, formaciones educativas y circulación mediática. La visibilidad en Instagram agrega valor y credibilidad, siendo movilizada como marcador distintivo en la relación con el público, incluso cuando no corresponde a un elevado reconocimiento profesional según criterios ortodoxos de legitimidad en los campos tradicionales. La titulación académica aparece como un recurso de legitimación y una estrategia de popularidad; sin embargo, una formación académica en otras áreas no constituye una barrera para que estos agentes hablen públicamente sobre comida en las redes sociales.

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Biografía del autor/a

Débora Previatti, Universidade Federal da Bahia

Doctora en Sociología Política por la UFSC. Profesora Adjunta de la Universidad Federal de Bahía (UFBA). Profesora permanente del Programa de Posgrado en Ciencias Sociales y profesora colaboradora del Programa de Posgrado en Alimentos, Nutrición y Salud de la UFBA.

Renata da Costa Rocha, Universidade Federal da Bahia

Estudiante de grado en Nutrición en la Universidad Federal de Bahía.

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