A pedagogia da colher e do colher:  a alimentação como experiência formativa nas infâncias

Ariela Doctors; Daniella Brochado; Lúcia Dias da Silva Guerra

doi:10.22481/aprender.35.19222

Autores/as

Ariela Doctors Instituto Comida e Cultura https://orcid.org/0009-0003-3061-4273
Daniella Brochado Instituto Comida e Cultura https://orcid.org/0009-0005-9814-1964
Lúcia Dias da Silva Guerra Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo https://orcid.org/0000-0003-0093-2687

DOI:

https://doi.org/10.22481/aprender.35.19222

Palabras clave:

Alimentação., Infâncias., Educação alimentar e nutricional., Cultura alimentar., Experiência formativa.

Resumen

Este artículo discute la alimentación como una experiencia formativa en la primera infancia, articulando las dimensiones culturales, sensoriales, sociales y políticas del acto de comer. Considerando las transformaciones contemporáneas en los sistemas alimentarios y el creciente consumo de alimentos ultraprocesados, se problematiza el distanciamiento progresivo de las niñas y los niños respecto a las prácticas culinarias, así como la pérdida de su potencial educativo. Basado en perspectivas de las ciencias humanas, de la Educación Alimentaria y Nutricional (EAN) y en enfoques decoloniales, el estudio propone el concepto de “pedagogía de la cuchara y del recolectar”, que comprende los actos de recolectar, preparar y compartir alimentos como prácticas pedagógicas. El artículo presenta evidencias empíricas del Programa Cozinhas & Infâncias, destacando cómo las experiencias culinarias pueden fortalecer los vínculos sociales, ampliar los repertorios sensoriales y promover aprendizajes situados. Se concluye que la integración de la alimentación en los procesos educativos constituye un camino potente para la formación de sujetos críticos, sensibles a la cultura alimentaria, al territorio y a las relaciones sociales.

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Biografía del autor/a

Ariela Doctors, Instituto Comida e Cultura

Co-fundadora e Diretora Geral do Instituto Comida e Cultura, é comunicadora, escritora, chef de cozinha e mestre em nutrição. Membro do Conselho Educação e Território do Instituto Aprendiz, especialista em educação sistêmica e doutoranda em Nutrição em Saúde Pública pela USP. Conselheira da Comissão Regional de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável do município SP. Integra a Rede de Pesquisadores em Segurança Alimentar e Nutricional (PENSSAN).

Daniella Brochado, Instituto Comida e Cultura

Engenheira química e educadora com trajetória em inovação e sustentabilidade, atua hoje na pesquisa e criação de práticas pedagógicas voltadas à educação intercultural e às relações étnico-raciais.
Co-fundadora e Diretora Pedagógica do Instituto Comida e Cultura, desenvolve processos formativos com centralidade na educação alimentar. Integra a PENSSAN e é co-fundadora da ADWIN Brasil.

Lúcia Dias da Silva Guerra, Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo

Consultora e Pesquisadora-Colaboradora do ICC para o fortalecimento das relações étnico-raciais e da ciência cidadã. É nutricionista, professora e pesquisadora nas áreas de Saúde Coletiva e Economia Política Crítica, PhD em Saúde Global e Sustentabilidade, Doutora em Ciências pela USP com ênfase em Nutrição em Saúde Pública. Coordena o GT1-DHAA da Rede PENSSAN.

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