Determinação de macro e micronutrientes em amostras de vegetais e pães comercializados na cidade de Jequié, Bahia

Marina Menezes  Santos Filha; Roberta Pereira Matos; Samila Sena Silva; Ana Paula Gebelein Gervasio

doi:10.22481/exon.v6i1.20434

Authors

Marina Menezes Santos Filha Southwest Bahia State University
Roberta Pereira Matos Southwest Bahia State University
Samila Sena Silva Southwest Bahia State University
Ana Paula Gebelein Gervasio Southwest Bahia State University

DOI:

https://doi.org/10.22481/exon.v6i1.20434

Keywords:

Macro and micronutrients, vegetables, breads, ICP OES

Abstract

A study was carried out to assess the levels of macro (Ca, P, K, Na, Mg) and micronutrients (Fe, Co and Mn) by Inductively coupled plasma optical emission spectrometry ICP OES, in eleven samples foodstuff which includes vegetables and breads consumed by inhabitants of Jequié city, BA. Results obtained showed the mean ± standard deviation of three determinations. The high content of Ca 2,01 x 104 ± 2,0x101 mg Kg-1 were found in cabbage. Highest levels of P 5,92 x 103 ± 3,5 mg Kg-1 , Mg 4,60 x 103 ± 2,4 mg Kg-1 , Fe 1,95 x 102 ± 7,1 x 10-2 mg Kg-1 and Co 1,32 x 10-1 ± 4,5 x 10-4 mg Kg-1, were found in rocket. Tomato was vegetable with high levels of K 2,71 x 104 ± 24 mg Kg-1 and Na 1,06 x 103 ± 9,7 x 10-1 mg Kg-1 . Mn levels ranged between 7,26 ± 2,30 x 10-3 to 26,3 ± 1,7 x 10-2 mg kg-1 in bread and sweet pepper, respectively. The results compared to the dose of recommended daily intake, Anvisa, show that concentrations of nutrients studied supplies daily needs recommended.

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