Quantificação da atividade de CMCase e FPase produzidas a partir da fermentação em estado sólido da palma forrageira

Resumo

O termo fermentação no estado sólido que se refere ao crescimento de microrganismos sobre matriz sólida. A palma miúda (Nopalea cochenillifera) cultivada na região semi-árida do Nordeste pode ser um meio de cultivo alternativo e de baixo custo econômico. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de fermentação e do teor de água sobre a atividade cinética de celulases produzidas através da espécie fúngica Rhizopus sp., sendo a palma o único meio de cultivo. O método utilizado para quantificar a enzimática utilizou a carboximetilcelulose e o papel filtro como substrato. A unidade de atividade enzimática (U/mL) foi definida como a quantidade de enzima capaz de liberar 1 µmol de açúcares redutores, por minuto a 50 °C, açucares quantificados pelo método do DNS. A maximização da atividade enzimática para CMCase (endoglucanase), foi 5,7 U/mL a 0,949 de atividade de água em 96 h, enquanto que para a FPase (endoglucanse + exoglucanase) foi 8,7 U/mL a 0,993 de atividade de água em 72 h. A fermentação foi realizada a 30oC em estufa bacteriológica. O fungo sintetizou ambas as enzimas sem a necessidade de qualquer indutor ou suprimento além da celulose presente no resíduo e água em diferentes concentrações.