LA ALIMENTACIÓN HUMANA: ESTRATEGIAS PARA UN ABORDAJE INTERDISCIPLINARIO EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS

Autores

  • Silvina Reyes Gagneten Universidad Nacional del Litoral
  • Wolf Irma Verónica Universidad Nacional del Litoral

DOI:

https://doi.org/10.22481/rbba.v12i02.13213

Palavras-chave:

Educação alimentar, Seminários, Interdisciplinaridade, Competências alimentares

Resumo

Este trabalho tem um duplo propósito, por um lado, analisar a conceção e realização do ciclo de workshops “O fascinante mundo da alimentação: uma visão holística e interdisciplinar. Problemas, desafios, debates e propostas didáticas para trabalhar em aula" e, por outro lado, avaliar a implementação das propostas realizadas pelos professores participantes das seminários educativos, tendo como referencial as competências em alimentação (CA), conforme estabelecido pela Food Standards Agency do Reino Unido. Os CA estão estruturados em quatro eixos: alimentação, dieta e saúde; comida segura; consciência como consumidores responsáveis ​​e, por fim, cozinhar e manipular alimentos. Este ciclo propôs uma abordagem sistémica da nutrição humana, incluindo diferentes níveis de complexidade, que caracterizam o problema transcendendo a dimensão meramente biológica e reconhecendo que a sua análise conceptual responde a diferentes áreas de conteúdo. Trinta professores primários e secundários das províncias de Santa Fe e Entre Ríos, Argentina, participaram deste ciclo. Da análise dos trabalhos apresentados, pode-se deduzir que na maioria deles as competências colocadas em jogo estavam ligadas ao primeiro eixo (alimentação, dieta e saúde). As seminários educativos permitiram encenar a complexa inter-relação dos diferentes aspectos associados à alimentação humana

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Biografia do Autor

Wolf Irma Verónica, Universidad Nacional del Litoral

Dra. Irma Verónica WOLF

Profesora de Química y Merceología (Instituto de Enseñanza Superior de Paraná), Técnica en Control Bromatológico (Facultad de Bromatología - UNER), Licenciada en Química (Facultad de Ingeniería Química - UNL) y Doctora en Química (Facultad de Ingeniería Química - UNL).

Actual desempeño como Investigadora Adjunta de CONICET en el Instituto de Lactología Industrial (INLAIN-UNL/CONICET), Jefe de Trabajos Prácticos en la Cátedra de Química, Nutrición y Legislación de Alimentos (FIQ-UNL) y docente responsable de asignaturas de posgrado (FIQ-UNL). Miembro integrante de proyectos de investigación en el área de productos lácteos funcionales. Participante de proyectos y actividades de extensión (FIQ-UNL). Docente responsable del dictado de cursos relacionados con los alimentos en diversos ámbitos educativos.

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Publicado

2023-12-10

Como Citar

Reyes Gagneten, S., & Irma Verónica, W. (2023). LA ALIMENTACIÓN HUMANA: ESTRATEGIAS PARA UN ABORDAJE INTERDISCIPLINARIO EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS . Revista Binacional Brasil-Argentina: Diálogo Entre As Ciências, 12(02), 159-171. https://doi.org/10.22481/rbba.v12i02.13213

Edição

v. 12 n. 02 (2023): Ensino e aprendizagem nas áreas STEM: desafios em tempos de disrupções do mundo acadêmico e educacional

Seção

Dossiê Temático

Licença

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