Intervenção educativa em saúde nutricional para educadores infantis da rede pública: um estudo avaliativo

Luiz Felipe de Paiva Lourenção; Míriam Monteiro de Castro Graciano; Paula Ribeiro Santos; Izabela Regina Cardoso de Oliveira; Stela Márcia Pereira-Dourado

doi:10.22481/praxisedu.v17i46.8426

Authors

Luiz Felipe de Paiva Lourenção Universidade Federal de Alfenas - Brasil https://orcid.org/0000-0002-9863-4647
Míriam Monteiro de Castro Graciano Universidade Federal de Lavras - Brasil https://orcid.org/0000-0003-2764-6891
Paula Ribeiro Santos Universidade Federal de Lavras - Brasil https://orcid.org/0000-0002-1885-8916
Izabela Regina Cardoso de Oliveira Universidade Federal de Lavras - Brasil https://orcid.org/0000-0003-4842-2221
Stela Márcia Pereira-Dourado Universidade Federal de Lavras - Brasil https://orcid.org/0000-0001-7072-175X

DOI:

https://doi.org/10.22481/praxisedu.v17i46.8426

Keywords:

Health Promotion, Food and Nutrition Education, Health education

Abstract

The objective of the study is to carry out a training and nutritional education program, aimed at child educators from a Municipal Infant Education Network, regarding dietary practices and school feeding, evaluating their effectiveness and verifying possible associations with the education of these child educators. This is a pre-experimental study, of the pre-test and post-test type, carried out without a control group. The sample consisted of 224 preschool teachers from 15 Municipal Centers for Early Childhood Education, who participated in a Course on Health Promotion and Pedagogical Practice in Early Childhood Education, consisting of two modules. Sociodemographic data, physical activity and anthropometric data were reported using a questionnaire. A Nutritional Knowledge Questionnaire was used to measure individuals' knowledge of nutrition and to assess knowledge acquisition, after Nutritional Intervention, a questionnaire on a Likert scale. The data were analyzed, considering p <0.05. The average score of nutritional knowledge before educational intervention was 8.1 ± 2.0 points, observing a predominance of moderate nutritional knowledge among child educators (68%). Through the paired t-test, a difference (p <0.001) was observed between the average grades after (5.07) and before (3.4) the nutritional intervention program, without, however, having a difference between the school stratification of the students. participants (p-value = 0.26). The proposed food and nutritional intervention program proved to be simple and effective for improving the knowledge about food and nutrition of early childhood educators.

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Author Biographies

Luiz Felipe de Paiva Lourenção, Universidade Federal de Alfenas - Brasil

Doutorando em Ciências da Pediatria, Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP); Professor Substituto em Nutrição Social, Universidade Federal de Alfenas – UNIFAL-MG, Brasil. Programa de Pós-Graduação Pediatria e Ciências da Pediatria, UNIFESP.

Míriam Monteiro de Castro Graciano , Universidade Federal de Lavras - Brasil

Doutora em Medicina (Medicina Preventiva), Universidade de São Paulo. Professora Associada do Departamento de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Lavras-UFLA. Professora do Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde (Medicina II), UFLA, Brasil.

Paula Ribeiro Santos, Universidade Federal de Lavras - Brasil

Doutoranda em Estatística e Experimentação Agronômica, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", ESALQ/USP, Brasil.

Izabela Regina Cardoso de Oliveira , Universidade Federal de Lavras - Brasil

Doutora em Estatística e Experimentação Agronômica, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", ESALQ/USP, em dupla titulação com a Universiteit Hasselt, Bélgica. Professora Adjunta do Departamento de Estatística (DES) - Universidade Federal de Lavras (UFLA), Brasil.

Stela Márcia Pereira-Dourado , Universidade Federal de Lavras - Brasil

Doutora em Saúde Pública, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Pós-Doutorado em Saúde Coletiva pela UNICAMP. Professora Associada do Departamento de Ciências da Saúde, Área de Epidemiologia e Saúde Pública, Universidade Federal de Lavras-UFLA. Professora do Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde (Medicina II), UFLA,

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